Mon tiramisu d’hiver : poire et noix !

[box] Pour 4 verrines :

5 belles poires
250g de mascarpone
3 œufs
2 x 2cs de vergeoise
100g de beurre
16 biscuits cuillère
Eclats de noix
1cc d’arôme café

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1/ Commencez par éplucher vos poires, puis coupez-les en lamelles (pas trop fines), réservez.

2/ Dans une poêle, mettez le beurre. Une fois qu’il est fondu, ajoutez 2 CS de vergeoise, mélangez rapidement puis versez-y les poires. Laissez tranquillement caraméliser.

3/ Clarifiez les œufs, mélangez les 2CS de vergeoise restantes aux jaunes, puis ajoutez le mascarpone, mélangez à l’aide d’un batteur électrique, ajoutez l’arôme café.

4/ Montez les blanc en neige, puis incorporez-les délicatement au mélange mascarpone.

5/ Vos poires ont dû bien caraméliser, ôtez-les de la plaque.

6/ Dans une verrine, mettez une couche de biscuits (que vous aurez rapidement trempés dans le caramel des poires), une couche de crème, des poires, un peu de noix concassées, une couche de crème, des biscuits, une couche de crème et terminez par quelques poires sur le dessus.

7/ Avant de servir vous pouvez ajouter des noix ou de la poudre de spéculos !