De délicieux petits buns farcis à la viande hachée, poivrons avec une touche de pesto, la pâte est vraiment très légère et bien moelleuse, un nuage en bouche : en avant pour la recette …

Buns


INGRÉDIENTS


  • Pour la pâte :

    • 350g de farine
    • 100g de beurre ramolli coupé en cubes
    • 4 œufs moyens
    • 20ml de lait tiède
    • 15g de sucre
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à café et demi de levure sèche de boulangerie
    • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

  • Pour la farce :

    • 350g de viande hachée
    • 1 poivron rouge
    • 2 oignons
    • 3 cuillères à café de pesto vert ou rouge selon les goûts
    • 2 cuillères à café de tomate concentré
    • Huile d’olive
    • Ail en poudre, poivre, gingembre, sel
    • 1 œuf pour la dorure
    • Des graines de sésame pour la déco


Préparation de la pâte


  • Diluer la levure dans le lait tiède.
  • Dans le bol du robot mettre la farine, les œufs, le sel, le sucre, les herbes de Provence puis le lait et commencer à pétrir à vitesse basse pendant 5 minutes le temps qu’une boule de pâte se forme. Si elle ne se forme pas ajouter une ou deux gouttes de lait. La pâte sera légèrement collante mais devra se ramasser en boule.
  • Ajouter le beurre ramolli en cubes peu à peu tout en pétrissant. Continuer le pétrissage jusqu’à ce qu’une boule se forme, environ 10 min à vitesse 4, vous allez obtenir une belle pâte bien lisse, légèrement collante.
  • Couvrir et laisser doubler de volume pendant environ 2 heures dans un four tiède.


Préparation de la farce


  • Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive mettre les oignons coupés en dès.
  • Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils retombent et colorent légèrement, saler, poivrer et ajouter le poivron coupé en dès.
  • Une fois les poivrons et oignons cuits ajouter la viande hachée, les épices et bien mélanger le tout. Bien écraser la viande hachée pour ne pas avoir de gros morceaux.
  • Ajouter le pesto et le concentré de tomate, bien mélanger et laisser cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite. La farce doit être sèche (sans jus de cuisson), éteindre et laisser refroidir .


Façonnage et cuisson


  • Dégazer la pâte sur un plan de travail bien fariné, la pâte sera légèrement collante mais une fois enduite dans la farine elle deviendra très facile à travailler .
  • Diviser la pâte en plusieurs pâtons de 30g, il faut absolument peser chaque pâton si vous voulez obtenir des buns réguliers de la même taille.
  • Avec les pâtons former de jolies petites boules de pâte, les couvrir d’un film alimentaire pour ne pas qu’elles sèchent.
  • Prendre une boule de pâte, l’étaler en un cercle avec votre main. Aidez-vous de farine si ça colle.
  • Mettre le cercle de pâte dans la paume de la main puis y disposer deux cuillères à café de farce (froide).
  • Refermer la pâte en la pinçant bien entre les doigts plusieurs fois, bien insister pour que votre buns ne s’ouvre pas à la cuisson .
  • Une fois votre buns fermé, le rouler entre vos mains pour en faire une jolie boule.
  • Disposer vos buns dans une plaque allant au four munie de papier sulfurisé .
  • Dorer avec un œuf battu avec un peu de lait .
  • Enfourner dans un four préchauffé à 190 degrés jusqu’à ce que vos buns soient joliment dorés .

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Cette recette vous a été proposée par Nadia du joli blog Une irrésistible envie de sucré

  • reply Madeleine O'deen ,

    sur ma todo list des tueries salés !!!!!! je la fais très rapidement insha’Allah !!! et je vous dis quoi (en mode ch’ti)

    bisounette

    • reply lulu ,

      ca a l’air très bon mais … peut t’on le tester avec d’autres choses qu’une pâte à bun ?
      comme par exemple une pâte feuilletée ?
      Merci 🙂

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