Roulé aux spéculoos et glaçage au chocolat

Recette proposée par notre lectrice Souad’s

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[box] Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 150 g de spéculoos
  • 1 pot de Mascarpone (250 g)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 5 oeufs
  • 100 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de chocolat dessert (60% de cacao minimum)
  • une brique de crème liquide 15%  (10 cl)

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Préparation de la recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Préparer la génoise : Séparer les blancs des jaunes (il faut garder un jaune de côté sur les 5).

3. Battre au batteur électrique les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

4. Battre au batteur électrique les 4 jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis, petit à petit, rajouter 100 g de farine.

5. Incorporer ensuite les blancs en neige à la préparation, doucement (de haut en bas) avec une cuillère en bois.

6. Verser cette pâte, en couche assez fine, sur une plaque rectangulaire tapissée de papier sulfurisé et faire cuise au four  12 minutes.

7. Préparation de la pâte aux spéculoos: Mixer 150 g de spéculoos (réduire en miettes).  Mélanger le spéculoos avec 250 g de mascarpone, 20 g de sucre et  le jaune d’oeuf (que l’on a gardé).

8. Quand la génoise est cuite, l’ôter du four et la déposer, avec le papier sulfurisé en dessus, sur un linge humide et propre. Enroulez le tout avec le linge. Laisser reposer 5 minutes puis dérouler.

9. A l’aide d’une spatule, étaler la crème de spéculoos sur la génoise. Puis enrouler le tout et l’envelopper dans du film alimentaire et laisser prendre au moins 30 min au frigo.

10. Préparation du glaçage chocolat :  Faire fondre dans une casserole, le chocolat et la crème liquide. Dès que le mélange est fondu, laisser refroidir. Sortir du frigo le roulé, et y verser délicatement votre glaçage dessus. Remettre au frigo 1h au minimum.

 

 

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