Coque en chocolat à la fraise et spéculos

Recette proposée par notre lectrice Souades

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Pour 6 personnes :

  • 180 g de mascarpone
  • 1 oeufs
  • 4 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 15 spéculoos
  • 200 gr de fraises
  • 200 g de chocolat noir
  • Un moule en silicone pour 6  coques (ici en forme de fleur)

Préparation : 45 mn (+ 4 heures au frais)

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Préparation de la coque en chocolat :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. Avec un pinceau, tapisser les moules avec le chocolat fondu. Ceci sera votre première couche de chocolat , réserver au frais .

3. 10 minutes plus tard, refaire une seconde couche de chocolat . Réserver au frais.

4. 10 minutes plus tard , reproduisez la 3ième couche de chocolat. Réserver au frais.

 

Préparation de la crème mascarpone, des spéculoos et des fraises :

1. Laver et couper les fraises en petits dés. Mettre de côté.

2. Battre le blanc en neige bien ferme. Réservez.

3. Dans un saladier, battre au batteur électrique le jaune et  le sucre en poudre. Ajouter la mascarpone et continuer à battre jusqu’à obtenir un mélange lisse mais pas liquide.

4. Ajouter le blanc en neige au mélange oeuf/mascarpone. Mélanger doucement avec une cuillère en bois, pour ne pas casser le blanc.

5. Écrasez les spéculoos en poudre (pas besoin de mixeur un simple sachet congélation et un rouleau à pâtisserie).

 

Montage :

1. Sortir votre moule du frigo, le chocolat doit avoir durci . Démouler délicatement les coques. Puis replacer les coques en chocolat dans les compartiments du moule.

2. Déposer aux fonds des coques 2 cuillères à soupe de spéculoos.

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3. Ajoutez 2 cuillère à café bien pleine de crème à la mascarpone.

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4.Déposer 2 cuillères à soupe de fraises.

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5. Rajouter 2 cuillère à café bien pleine de crème à la mascarpone.

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6. Remplir jusqu’aux bords avec du spéculoos. Réservez au frais pour 4h minimum.

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7. Démouler délicatement lors de la dégustation.

Servez bien frais. Bonne appétit!

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