Déclinaison de recettes autour du marron

Ca y est l’hiver est bien installé… les chaussures fourrées et les gants sont de sortie afin de contrer le froid piquant, on veut du confortable, du chaud, et du doux. Alors même dans nos assiettes ont a besoin de douceur et de réconfortant. Le marron, est donc le fruit star de l’hiver, énergique et pauvre en matière grasse pour un fruit sec. Avec son goût bien à lui et sa saveur sucrée, on peut aussi bien le cuisiner en plat, ou en dessert… Bref, le marron a tout bon !

 Voici 2 idées culinaires afin de changer du marron chaud… même si c’est super bon juste comme ça a décortiquer et à grignoter en famille après une balade en forêt.

Velouté de châtaignes au potimarron

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Pour 4 personnes

  • 1 potimarron (pas trop gros)
  • 150 gr de châtaignes (surgelées)
  • 1 oignon
  • crème fraiche
  • 1 cube de volailles
  • sel et poivre
  • de l’huile d’olive
  • environ 1 litre d’eau

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1. Couper l’oignon et le faire suer avec un peu d’huile d’olive dans une grande casserole qui servira à la préparation du  velouté.

2.Couper la chair du potimarron en cube, les mettre dans la casserole.

3. Ajouter l’eau et le cube de volailles. Cuire durant 20 minutes le potimarron jusqu’à ce qu’il soit fondant.

4. Ajouter les châtaignes.

5. Cuire à petits bouillons durant 8 minutes environ. Une fois cuit, réserver 4 ou 5 châtaignes pour la décoration, et mixer le reste. Saler et poivrer à votre convenance.

6.Au moment de servir mettre une cuillère de crème fraîche dans chaque bol sur le velouté et parsemer de quelques brisures de châtaignes.

Crème brulée à la crème de marrons

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[box]Pour 4 personnes : 

  • 6 jaunes d’oeufs
  • 15 cl de lait entier
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 160 gr de crème de marron
  • 75 gr de sucre
  • de la poudre de vanille
  • sucre roux ou cassenade
  • des brisures de marrons glacés ou entiers pour la décoration

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 1. Préchauffer le four à 100°c

2. Fouetter le sucre avec les jaunes d’oeufs jusqu’à blanchiment du mélange.

3. Ajouter la vanille. Ajouter la crème liquide et le lait sur cette préparation.

4. Répartir la crème de marron dans les ramequins.

5. Placer les ramequins sur la plaque du four, et verser la préparation liquide dans chacun.

6. Mettre la plaque dans le four, et verser de l’eau dans le lèche-frites afin de faire un bain-marie.

7. Cuire entre 50 min et 1h.

8. Laisser les crèmes refroidir. Les réserver au réfrigérateur.

8. Au moment de servir, mettre une fine pellicule de sucre roux sur les crèmes et les passer au chalumeau pour les caraméliser, à défaut de chalumeau, passer sous le grill du four durant environ 1 min (surveiller la caramélisation).

9. Décorer avec quelques brisures de marrons ou un marron entier…

Bonne dégustation insha’Allah Vous ne regarderez plus jamais les marrons comme avant.

Vous pourrez retrouver sur mon blog quelques recettes avec de la crème de marrons… 

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