Verrines fraises spéculos pistaches

Recette proposée par notre lectrice Souades

verrine-fraise-speculoos-pistache

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Pour 5 personnes :

  • 5 verrines de taille moyenne
  • 180 g de mascarpone
  • 1 oeufs
  • 4 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 12 spéculoos
  • 200 gr de fraises assez grosses
  • Une dizaine de pistaches salées

Préparation : 25 mn

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1. Laver et couper les fraises en quartiers. Puis recouper les quartiers de fraises en 2 (horizontalement). Mettre de côté.

2. Battre le blanc en neige bien ferme. Réservez.

3. Dans un saladier, battre au batteur électrique le jaune et  le sucre en poudre . Ajouter la mascarpone et continuer à battre jusqu’à obtenir un mélange lisse mais pas liquide.

4. Ajouter le blanc en neige au mélange oeuf/mascarpone. Mélanger doucement, sans casser le blanc, pour cela utiliser une cuillère en bois.

5. Réduisez les spéculoos en poudre (pas besoin de mixeur un simple sachet congélation et un rouleau à pâtisserie).

7. Concassez les pistaches salées. Mettre de côté.

8. Montage :

fraise-speculoss-mascarpone

Déposer aux fonds des verrines une couche de spéculoos.

Ajoutez 2 cuillère à café bien pleine de crème à la mascarpone.

Déposer de nouveau une couche de spéculoos.

Rajouter 4 petits quartiers de fraises (sur le bord de la verrine). Puis déposer 2  cuillère à café bien pleine de crème à la mascarpone.

Décor : Disposez les fraises coupées en quartiers de la façon qui vous semblera le plus esthétique . Saupoudrez avec la pistache au centre de la verrine.

 

Servez bien frais. Bonne dégustation !

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