Cuisine chromatique : du beau et du light

Les couleurs tiennent une place non négligeable dans nos vies : déco, vêtements, maquillage…chaque couleur possède sa caractéristique : certaines ont le don d’apaiser, d’autres de donner de la vie, de la fraîcheur.

Il en va de même dans nos assiettes, certaines couleurs vous mettront automatiquement en appétit !

En ce début d’automne, nous avons sélectionné pour vous quelques recettes légères toutes d’orange « vêtues ».

L’orange est la couleur chaude par excellence. Avec des ingrédients simples, nutritifs, vous apporterez du pep’s à vos assiettes !

Petit plus : ajouter du curcuma ou du safran à vos riz, pâtes, blé, viandes blanches et poissons pour égayer vos plats !

 

Velouté de potiron allégé

–          2 kg de potiron

–          2 beaux oignons

–          20 à 30cl de crème fraiche épaisse allégée

–          2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

–          1,5 L d’eau

–          Sel et poivre du moulin

Préparation du potiron

Commencer par enlever les graines au coeur du potiron à l’aide d’une cuillère à soupe, en prenant soin d’enlever tous les petits fils.

Commencer par couper des tranches de potiron de 3 cm (suivre les « lignes » du potiron). Pour enlever la peau, poser la tranche à plat sur une planche à découper, et couper grossièrement la peau par petits bouts. L’effort sera moins important, et vous risquez moins de vous blesser.

Une fois la peau du potiron enlevée, couper des petits morceaux de 3x3cm.

Préparation de la soupe au potiron

Commencer par éplucher les oignons, et  les couper en petits morceaux. Les faire revenir dans l’huile d’olive dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils soient brunis (3 à 5 minutes).

Mettre le potiron coupé dans la casserole, le faire sauter 2 à 3 minutes et couvrir de 1,5 L d’eau. Porter à ébullition, puis cuire la soupe au potiron à feu moyen pendant 20 minutes avec un couvercle. Saler et poivrer.

Mixer la soupe, puis incorporer la crème fraiche avant de servir, et mixer à nouveau ! C’est prêt !

 

Muffins allégés à la carotte

Ingrédients : (pour 16 muffins moyens)

– 270 g de farine

– 1/2 paquet de levure chimique

– 50 g de sucre

– 20cl de crème fraîche allégée à 5% de MG

– 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0% de MG

– 2 oeufs

– 1 petite carotte

– 1 poignée de raisins secs blonds

– 1 demie cuillère à café de cannelle

– la pointe d’un couteau de gingembre moulu

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, peler et râper la carotte.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs : la farine, la levure, le sucre, les épices.

Ajouter la crème fraiche allégée, le fromage blanc et les oeufs un à un en mélangeant délicatement. Le mélange obtenu doit être homogène (pas de grumeaux).

Incorporer la carotte râpée, l’extrait de vanille, et les raisins secs.

Beurrer le moule si nécessaire.

Répartir la pâte dans les alvéoles du moule à muffins.

Cuire à 180° pendant 20 à 30 minutes.

 

Tartare de saumon

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 filet de saumon frais

– 1 oignon blanc

– huile d’olive, sel, poivre, jus de citron

Préparation :

Enlever la peau du filet de saumon, et le passer sous l’eau pour enlever d’éventuelles écailles.

Peler un oignon et le hacher finement au mixer. Couper le filet en six morceaux et les passer au mixer avec les oignons, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, deux pincée de sel, un tour du moulin à poivre, et deux cuillères à café de jus de citron. Ne pas trop mouliner le saumon afin d’obtenir une structure pas trop fine.

Placer la préparation dans un saladier, couvrir et mettre au frigo pendant 2 heures. Servir frais avec du beurre et des toasts.

Et vous les Imanettes, avez-vous déjà testé la cuisine chromatique ? N’hésitez pas à partager vos idées et recettes !

Bon appétit !

  • reply MuslimNuts ,

    Salam aleykommm !

    Hanane, moi, je veux la recette d’une quiche ! 😛

    Hahahaha, je crains ! 😀

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