Tarte au citron meringuée

Recette proposée par Souad’s

tarte-citron

[box] Liste des ingrédients

Pour la pâte sablée :

  • 1 oeuf
  • 200 gr de farine
  • 100 gr de beurre (non fondu mais à sortir du frais 20 min avant)
  • une pincée de sel
  • 3 cuillères à café de sucre

Crème au citron :

  • 3 citrons zeste d’un citron non traité
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 1 CS de maïzena ou farine
  • 75g de beurre

Meringue :

  • 2 blancs d’oeufs (ou 3 petits)
  • 75 g de sucre
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Réalisation et cuisson de pâte sablée :

1. Dans un saladier, versez la farine, le beurre à température ambiante (mou mais pas fondu) une pincée de sel, 3 c. à café de sucre et malaxez.
Ajouter un oeuf et continuer à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène, compacte et légèrement collante.

2. Filmez et réservez au réfrigérateur pendant 1h.

3. Après 1h au frigo, sortir la pâte, l’étaler sur un plan fariné, et la déposer sur votre moule beurré et fariné. Mettre au four à 220°C durant 20min.

Réalisation de la crème au citron :

1. Mettre dans une casserole le zeste d’un citron non traité ainsi que le jus de 3 citrons, puis porter à ébullition.

2. Battre au batteur les œufs avec le sucre et la maïzena.

3. Y ajouter, petit à petit, le jus de citron en filet sans cesser de fouetter.

4. Remettre le tout sur feu moyen et faire épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.

5. laisser tiédir et ensuite ajouter le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.

6. Déposer la crème de citron sur le fond de tarte. Réservez au frais.

La meringue :

1. Fouetter les blancs en neige, lorsqu’ils deviennent fermes, rajouter le sucre et fouetter encore quelques secondes.

2. Décorer votre tarte avec l’aide d’une poche à douille, et passer à four chaud ‘fonction grill’ 2 petites minutes pour colorer la meringue ou si vous avez, dorez la meringue a l’aide d’un chalumeau.